Verwenden Sie die übrig gebliebenen gefrorenen Früchte, um ein würziges, süßes Salatdressing zuzubereiten

Mittlerweile kennen die meisten von uns das Mantra: Wir müssen täglich mindestens fünf Portionen Obst und Gemüse essen, um gesund zu bleiben. In wärmeren Klimazonen, in denen Obst und Gemüse das ganze Jahr über reichlich verfügbar sind, mag dies einfach sein, in kalten oder gemäßigten Klimazonen kann dies jedoch eine Herausforderung sein.

Treten Sie ein, gefrorene Produkte. Dies kann etwas umstritten sein, da uns beigebracht wurde, dass frische Lebensmittel am besten sind. Eine Studie von Linshan Li et al. aus dem Jahr 2016 zeigt jedoch, dass es nur sehr wenige Ernährungsunterschiede zwischen frischen und gefrorenen Lebensmitteln gibt. Tatsächlich kann der Gefrierprozess (wenn er richtig durchgeführt wird) die Lebensmittel mit maximalem Nährwert konservieren.

Es kommt also auf den Geschmack an. Wenn Sie den Unterschied zwischen frischem und gefrorenem Obst nicht sofort schmecken können, ist das eine gute Nachricht und ein guter Grund, sich mit gefrorenem Obst einzudecken – typischerweise Beeren, Mango oder Ananas. Der einfache Weg, diese Früchte zu verzehren, besteht darin, sie einfach aufzutauen und so zu essen oder in einen Smoothie zu mischen. Wenn es ein Übermaß gibt, pürieren Sie es zu einem würzig-süßen Salatdressing. Die natürliche Süße dieser Früchte sowie die Würze von Essig oder sauren Früchten ergänzen die anderen Salatzutaten hervorragend.

Die Verwendung übriggebliebener gefrorener Früchte zur Herstellung eines Dressings ist eine kreative und köstliche Möglichkeit, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und Salaten gleichzeitig eine besondere Geschmacksnote zu verleihen. Zugegeben, die Süße der Früchte kann überwältigend sein. Die beste Möglichkeit, sie abzumildern, besteht darin, die Früchte mit etwas Säure (z. B. Balsamico-Essig oder Apfelessig) und Öl (z. B. Olivenöl oder Traubenkernöl) zu einer ausgewogenen Vinaigrette oder einem ausgewogenen Salat zu mischen Dressing. Fügen Sie zusätzliche Aromen wie Honig oder Basilikumblätter hinzu und mischen Sie sie, bis Sie den Geschmack erhalten, der zu Ihnen passt. Vor allem Erdbeervinaigrette passt hervorragend zu Grünkohl oder Romanasalat.

Während Beeren und Balsamico eine tolle Kombination ergeben, sollten Sie die Mangos nicht vergessen, die mit ähnlichen Geschmacksbausteinen auch zu Salatdressings verarbeitet werden können. Mischen Sie beispielsweise Mangos mit süßer Chilisauce, neutral schmeckendem Öl, Limettensaft und Kräutern (z. B. Koriander, Schnittlauch) für ein tropisch schmeckendes Dressing, das am besten zu gegrillten Garnelen oder Körnerschalen passt. Mangos sind fester und breiiger als Beeren, daher kann ein Dressing oder eine Vinaigrette auf Mangobasis dicker sein als ein Dressing oder eine Vinaigrette auf Beerenbasis.

Warum genau schmeckt gefrorenes Obst so süß, fragt man sich vielleicht misstrauisch? Dies liegt daran, dass kommerzielle Lebensmittellieferanten in der Regel Früchte auswählen und schockgefrieren, die vollständig ausgereift sind, also wenn sie den Höhepunkt ihrer natürlichen Süße erreicht haben. Die Wahl von unterreifem Obst führt zu einer bitter schmeckenden Mischung, denn sobald das Obst gefroren ist, gibt es keine Möglichkeit mehr, es auf natürliche Weise zu reifen.

Beim Auftauen oder Auftauen von gefrorenem Obst gibt es einige wichtige Hinweise. Das National Center for Home Food Preservation erklärt: „Sobald Lebensmittel aufzutauen beginnen und wärmer als 40 Grad Fahrenheit werden, können sich alle Bakterien vermehren, die vor dem Einfrieren vorhanden waren.“

Der beste Weg, gefrorenes Obst aufzutauen, besteht darin, es etwa 6 bis 8 Stunden lang im Kühlschrank zu lassen (für einen 1-Pfund-Beutel), damit es gleichmäßig und allmählich auftauen kann. Die aufgetauten Früchte enthalten wahrscheinlich etwas überschüssige Flüssigkeit, aber Sie können alles für das Salatdressing verwenden und die anderen Zutaten anpassen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.